Aroma Mirtillo dal carattere fruttato e vivace, ispirato al gusto tipico dei mirtilli maturi. Il suo profilo aromatico combina una dolcezza morbida con leggere sfumature fresche e leggermente acidule, creando un equilibrio piacevole e naturale. È ideale per arricchire dessert, creme, gelati e dolci da forno, ai quali dona un tocco fruttato elegante e una fragranza delicata che richiama i frutti di bosco.

L’Aroma Mirtillo è stato progettato per offrire un profilo aromatico che richiama il gusto autentico dei mirtilli maturi, piccoli frutti di bosco apprezzati per il loro equilibrio tra dolcezza e freschezza. La sua composizione aromatica mette in evidenza note fruttate morbide accompagnate da una leggera vena acidula, che contribuisce a creare una sensazione gustativa fresca e piacevole.

Questo equilibrio rende l’aroma particolarmente versatile nelle preparazioni dolci, dove può essere utilizzato per valorizzare ricette sia tradizionali sia creative. In pasticceria trova applicazione in numerosi prodotti da forno come torte soffici, biscotti, muffin e crostate, contribuendo a sviluppare un profumo fruttato che ricorda quello dei frutti di bosco appena raccolti.

Nel settore della gelateria può essere impiegato per aromatizzare gelati, semifreddi e sorbetti, dove contribuisce a esaltare la sensazione di freschezza tipica dei frutti di bosco. Il suo profumo fruttato si integra inoltre con facilità anche nella realizzazione di bevande aromatizzate, liquori e cocktails, ai quali conferisce una sfumatura aromatica piacevole e persistente.

Essendo un aroma concentrato, è sufficiente utilizzarne una piccola quantità per ottenere un risultato efficace e ben bilanciato. Il dosaggio consigliato è di 1 grammo (circa 40 gocce) per ogni kg di impasto, crema o preparato, proporzione che consente di sviluppare un aroma definito ma armonioso all’interno della ricetta.

Per evitare un’intensità aromatica eccessiva, è importante non superare il limite massimo di 10 grammi per kg (400 gocce), in modo da mantenere un gusto equilibrato e gradevole.

Guida Pratica ai Dosaggi

Come usare correttamente gli Aromi Alimentari Aromi e Aromi

I nostri aromi sono composti da molecole aromatiche altamente concentrate. Bastano quantità minime per aromatizzare correttamente qualsiasi preparato.

Regola fondamentale: se ne metti troppo, rovini tutto.

Il Concetto Base

Il riferimento è sempre 1 chilogrammo di impasto totale.
Non solo la farina — tutto l'impasto nella ciotola.

Dosaggio Consigliato

Parti sempre da 40 gocce (1g) per kg di impasto.
Non iniziare mai dal massimo. Prova, valuta, e aumenta alla ricetta successiva se necessario.

Quando Aggiungere l'Aroma

• Dolci da forno → prima della cottura, direttamente nell'impasto. Mescola bene.
• Gelati e creme → durante la lavorazione a freddo.
• Bevande e cocktail → direttamente nel liquido, mescola vigorosamente.

Cosa Succede Durante la Cottura

Le molecole aromatiche sono volatili — evaporano con il calore. Più a lungo cuoce il dolce, più l'aroma si attenua. Compensa aumentando leggermente il dosaggio rispetto al crudo.

Fattori che Influenzano il Risultato

• Quantità di zucchero (amplifica alcune note)
• Presenza di grassi (burro e olio trattengono le molecole)
• Tempo e temperatura di cottura
• Dimensione dello stampo

Errori Comuni da Evitare

• Calcolare il peso solo sulla farina — pesa tutto l'impasto
• Superare il dosaggio massimo — non migliora il risultato
• Non mescolare abbastanza — distribuisci bene l'aroma
• Aggiungere l'aroma dopo la cottura — non funziona

Dosaggi per Categoria

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