Guida Pratica ai Dosaggi

Come usare correttamente gli Aromi Alimentari Aromi e Aromi

I nostri aromi sono composti da molecole aromatiche altamente concentrate. Bastano quantità minime per aromatizzare correttamente qualsiasi preparato.

Regola fondamentale: se ne metti troppo, rovini tutto.

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Il Concetto Base

Il riferimento è sempre 1 chilogrammo di impasto totale.
Non solo la farina — tutto l'impasto nella ciotola.

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Dosaggio Consigliato

Parti sempre da 40 gocce (1g) per kg di impasto.
Non iniziare mai dal massimo. Prova, valuta, e aumenta alla ricetta successiva se necessario.

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Quando Aggiungere l'Aroma

• Dolci da forno → prima della cottura, direttamente nell'impasto. Mescola bene.
• Gelati e creme → durante la lavorazione a freddo.
• Bevande e cocktail → direttamente nel liquido, mescola vigorosamente.

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Cosa Succede Durante la Cottura

Le molecole aromatiche sono volatili — evaporano con il calore. Più a lungo cuoce il dolce, più l'aroma si attenua. Compensa aumentando leggermente il dosaggio rispetto al crudo.

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Fattori che Influenzano il Risultato

• Quantità di zucchero (amplifica alcune note)
• Presenza di grassi (burro e olio trattengono le molecole)
• Tempo e temperatura di cottura
• Dimensione dello stampo

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Errori Comuni da Evitare

• Calcolare il peso solo sulla farina — pesa tutto l'impasto
• Superare il dosaggio massimo — non migliora il risultato
• Non mescolare abbastanza — distribuisci bene l'aroma
• Aggiungere l'aroma dopo la cottura — non funziona

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Dosaggi per Categoria

Utilizzo	Dosaggio Consigliato	Dosaggio Massimo
Dolci da forno	40 gocce/kg (1g)	164 gocce/kg (4,1g)
Gelato artigianale	40 gocce/kg (1g)	120 gocce/kg (3g)
Creme e mousse	30 gocce/kg (0,75g)	100 gocce/kg (2,5g)
Bevande e cocktail	20 gocce/litro (0,5g)	80 gocce/litro (2g)

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Ogni scheda prodotto riporta il dosaggio specifico per quell'aroma.
Scrivici su info@aromiearomi.com — siamo qui per aiutarti.