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Scopri i nostri aromi Made in Italy e aggiungi il tuo preferito
Kit di Mirko
Kit Panettone Pistacchio Cherry - Mirko Iannarelli
€21,50€23,97
Descrizione
Il kit che Mirko Iannarelli usa per il suo panettone tradizionale.
Quattro aromi concentrati da 30 ml, scelti da Mirko per il panettone classico. L'Albicocca e il Mandarino danno la parte fruttata e agrumata, quella che richiama i canditi. La Vaniglia arrotonda e fa da base. Il Limone alleggerisce e dà freschezza. Usati insieme, danno il profumo del panettone di pasticceria, quello che senti appena lo apri.
Nel kit
- Aroma Albicocca, 30 ml
- Aroma Mandarino, 30 ml
- Aroma Vaniglia, 30 ml
- Aroma Limone, 30 ml
Come usarli
Si aggiungono all'impasto in gocce. Dosaggi indicativi per kg di prodotto finito:
- Albicocca: da 2 a 4,2 g
- Mandarino: da 2 a 3,5 g
- Vaniglia: da 2 a 7,6 g
- Limone: da 2 a 5 g
Parti dal minimo e aumenta se vuoi un profumo più deciso. Vanno bene anche per pandoro, colombe, creme e frolle.
Prodotti in Italia da Aromi e Aromi.
Guida al Dosaggio
Guida Pratica ai Dosaggi
Come usare correttamente gli Aromi Alimentari Aromi e Aromi
I nostri aromi sono composti da molecole aromatiche altamente concentrate. Bastano quantità minime per aromatizzare correttamente qualsiasi preparato.
Regola fondamentale: se ne metti troppo, rovini tutto.
Il Concetto Base
Il riferimento è sempre 1 chilogrammo di impasto totale.
Non solo la farina — tutto l'impasto nella ciotola.
Dosaggio Consigliato
Parti sempre da 40 gocce (1g) per kg di impasto.
Non iniziare mai dal massimo. Prova, valuta, e aumenta alla ricetta successiva se necessario.
Quando Aggiungere l'Aroma
- Dolci da forno → prima della cottura, direttamente nell'impasto. Mescola bene.
- Gelati e creme → durante la lavorazione a freddo.
- Bevande e cocktail → direttamente nel liquido, mescola vigorosamente.
Cosa Succede Durante la Cottura
Le molecole aromatiche sono volatili — evaporano con il calore. Più a lungo cuoce il dolce, più l'aroma si attenua. Compensa aumentando leggermente il dosaggio rispetto al crudo.
Fattori che Influenzano il Risultato
- Quantità di zucchero (amplifica alcune note)
- Presenza di grassi (burro e olio trattengono le molecole)
- Tempo e temperatura di cottura
- Dimensione dello stampo
Errori Comuni da Evitare
- Calcolare il peso solo sulla farina — pesa tutto l'impasto
- Superare il dosaggio massimo — non migliora il risultato
- Non mescolare abbastanza — distribuisci bene l'aroma
- Aggiungere l'aroma dopo la cottura — non funziona
Dosaggi per Categoria
| Utilizzo | Dosaggio Consigliato | Dosaggio Massimo |
|---|---|---|
| Dolci da forno | 40 gocce/kg (1g) | 164 gocce/kg (4,1g) |
| Gelato artigianale | 40 gocce/kg (1g) | 120 gocce/kg (3g) |
| Creme e mousse | 30 gocce/kg (0,75g) | 100 gocce/kg (2,5g) |
| Bevande e cocktail | 20 gocce/litro (0,5g) | 80 gocce/litro (2g) |
Hai dubbi sul dosaggio del tuo aroma?
Ogni scheda prodotto riporta il dosaggio specifico per quell'aroma.
Scrivici su info@aromiearomi.com — siamo qui per aiutarti.
Hai una domanda?
Il kit di Mirko
Cosa c’è nel kit.
4 aromi concentrati da 30 ml, scelti da Mirko Iannarelli. Tocca un aroma per aprire la sua scheda.
01
Albicocca
Vedi la scheda
02
Limone
Vedi la scheda
03
Mandarino
Vedi la scheda
04
Vaniglia
Vedi la scheda
Albicocca
Vedi la scheda
02
Limone
Vedi la scheda
03
Mandarino
Vedi la scheda
04
Vaniglia
Vedi la scheda
Presi singolarmente €31,96
Nel kit €28,50
Risparmi €3,46
Dosaggi
Quanto usarne.
Dosaggi indicativi di ogni aroma, in grammi. Parti dal minimo e aumenta se vuoi un profumo più deciso.
Grammi di aroma per kg di prodotto finito. Valori indicativi presi dalla scheda di ogni aroma.
Scelto da Mirko Iannarelli
Il kit che usa Mirko.
Mirko Iannarelli è un tecnico lievitista: la sua famiglia fa questo mestiere dal 1961. Ha composto questo kit con gli aromi che usa nel suo laboratorio. Nel video ti racconta come li usa.
Tecnico lievitistaIannarelli dal 1961Il Metodo Iannarelli
- Prodotti in ItaliaA Sant’Egidio alla Vibrata (TE)
- ConcentratiBastano pochi grammi per kg
- Spedizione GLSGratis sopra 19,99 €
- Anche per laboratoriFormati fino a 10 L e aromi su richiesta
Domande frequenti
Tutto sul kit.
Non trovi la risposta?
Scrivici o chiamaci: ti risponde una persona del nostro laboratorio.
Quanto impasto aromatizzo con un kit?
Dipende dall’aroma e da quanto profumo vuoi. Ogni flacone contiene 30 ml, circa 30 g di aroma: per esempio, a 3 g per kg un flacone basta per circa 10 kg di impasto. Con il calcolatore dei dosaggi qui sopra trovi i grammi esatti per il tuo impasto.
Come si usano gli aromi del kit?
Si aggiungono all’impasto in gocce, seguendo i dosaggi della tabella qui sopra. Parti dal minimo e aumenta se vuoi un profumo più deciso. Nel video Mirko mostra come li usa lui.
Posso usarli anche per altri dolci?
Sì. Oltre al panettone vanno bene per pandoro, colombe, brioche, creme, glasse, farciture, frolle e gelato.
Dove trovo ingredienti e allergeni?
Nella scheda di ogni aroma e nelle schede tecniche che scarichi dalla sezione Dosaggi, qui sopra.
Posso comprare gli aromi anche da soli?
Sì, ogni aroma del kit si compra anche singolarmente, dal flacone da 10 ml fino alla tanica da 10 L. Tocca un aroma nella sezione “Cosa c’è nel kit” per aprire la sua scheda.
Come conservo i flaconi?
Con il tappo ben chiuso, in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta e da fonti di calore.
Quanto costa la spedizione?
Spediamo con GLS. La spedizione è gratuita per ordini sopra 19,99 €.
Sono adatti a un laboratorio o a una pasticceria?
Sì. Per chi produce in quantità ci sono i formati fino a 10 L e possiamo sviluppare aromi su richiesta. Scrivici e ti rispondiamo noi.
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Completa la dispensa.
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