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Scopri i nostri aromi Made in Italy e aggiungi il tuo preferito
Descrizione
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Guida al Dosaggio
Guida Pratica ai Dosaggi
Come usare correttamente gli Aromi Alimentari Aromi e Aromi
I nostri aromi sono composti da molecole aromatiche altamente concentrate. Bastano quantità minime per aromatizzare correttamente qualsiasi preparato.
Regola fondamentale: se ne metti troppo, rovini tutto.
Il Concetto Base
Il riferimento è sempre 1 chilogrammo di impasto totale.
Non solo la farina — tutto l'impasto nella ciotola.
Dosaggio Consigliato
Parti sempre da 40 gocce (1g) per kg di impasto.
Non iniziare mai dal massimo. Prova, valuta, e aumenta alla ricetta successiva se necessario.
Quando Aggiungere l'Aroma
- Dolci da forno → prima della cottura, direttamente nell'impasto. Mescola bene.
- Gelati e creme → durante la lavorazione a freddo.
- Bevande e cocktail → direttamente nel liquido, mescola vigorosamente.
Cosa Succede Durante la Cottura
Le molecole aromatiche sono volatili — evaporano con il calore. Più a lungo cuoce il dolce, più l'aroma si attenua. Compensa aumentando leggermente il dosaggio rispetto al crudo.
Fattori che Influenzano il Risultato
- Quantità di zucchero (amplifica alcune note)
- Presenza di grassi (burro e olio trattengono le molecole)
- Tempo e temperatura di cottura
- Dimensione dello stampo
Errori Comuni da Evitare
- Calcolare il peso solo sulla farina — pesa tutto l'impasto
- Superare il dosaggio massimo — non migliora il risultato
- Non mescolare abbastanza — distribuisci bene l'aroma
- Aggiungere l'aroma dopo la cottura — non funziona
Dosaggi per Categoria
| Utilizzo | Dosaggio Consigliato | Dosaggio Massimo |
|---|---|---|
| Dolci da forno | 40 gocce/kg (1g) | 164 gocce/kg (4,1g) |
| Gelato artigianale | 40 gocce/kg (1g) | 120 gocce/kg (3g) |
| Creme e mousse | 30 gocce/kg (0,75g) | 100 gocce/kg (2,5g) |
| Bevande e cocktail | 20 gocce/litro (0,5g) | 80 gocce/litro (2g) |
Hai dubbi sul dosaggio del tuo aroma?
Ogni scheda prodotto riporta il dosaggio specifico per quell'aroma.
Scrivici su info@aromiearomi.com — siamo qui per aiutarti.
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