Torta a Strati con Crema e Amarene

Prepara il pan di spagna

Monta le uova con lo zucchero e il sale per almeno 10 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso (deve triplicare di volume). Incorpora la farina setacciata poco alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

Cuoci e taglia gli strati

Versa il composto in una tortiera da 20cm imburrata e infarinata. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti. Lascia raffreddare completamente, poi taglia orizzontalmente in 4-5 strati sottili con un coltello lungo o un tagliatorte.

Prepara bagna e crema

Scalda l'acqua con lo zucchero fino a scioglierlo, lascia intiepidire e aggiungi 4 gocce di Aroma Amarena Aromi e Aromi: questa è la bagna per inumidire gli strati. A parte, monta la panna con lo zucchero a velo fino a renderla soda, poi incorpora le restanti 4 gocce di aroma mescolando delicatamente.

Assembla la torta

Bagna leggermente ogni strato di pan di spagna con la bagna all'amarena. Alterna uno strato di pan di spagna, uno strato sottile di confettura di amarene e uno strato di crema chantilly, ripetendo fino a esaurire gli ingredienti. Termina con la crema in superficie e livella bene i bordi.

Riposo e servizio

Metti la torta in frigo per almeno 3 ore prima di servire, così gli strati si compattano e si tagliano in modo netto. Decora con amarene sciroppate intere prima di portarla in tavola.