Torta con Crema, Mandorle e Ciliegie

Prepara il pan di spagna

Monta le uova con lo zucchero e il sale per almeno 10 minuti, fino a un composto chiaro e spumoso che triplica di volume. Incorpora la farina setacciata poco alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

Cuoci e prepara la composta

Versa il composto in una tortiera da 20cm e cuoci a 180°C per 30 minuti. Nel frattempo, cuoci le ciliegie denocciolate con lo zucchero a fuoco medio per 10-12 minuti, finché si addensano leggermente, poi aggiungi 4 gocce di Aroma Ciliegia Aromi e Aromi e lascia raffreddare.

Prepara la crema e tosta le mandorle

Monta la panna con lo zucchero a velo fino a renderla soda, poi incorpora il mascarpone e le restanti 4 gocce di aroma mescolando delicatamente. Tosta le mandorle a lamelle in una padella antiaderente, senza grassi, finché dorate, e lasciale raffreddare.

Assembla la torta

Taglia il pan di spagna raffreddato in 3 dischi. Farcisci ogni strato con la crema e un cucchiaio di composta di ciliegie. Ricopri tutta la superficie esterna con la crema rimanente, livellando bene i bordi.

Decora e servi

Fai aderire le mandorle tostate ai lati della torta, premendole leggermente sulla crema. Versa la composta di ciliegie rimanente al centro della superficie superiore. Metti in frigo almeno 1 ora prima di servire.